Время свадьбы — это время, которое принадлежит, по сути, жениху и невесте. Через организатора либо без него, пара должна позаботиться о том, чтобы команда, которую они приглашают выполнить проект, получила необходимый минимум комфорта. Питание как раз им и является.
“
Я обязательно говорю паре про то, что мне нужен либо перерыв на обед, либо полноценный ужин в ресторане. Об этом у меня, конечно, написано в договоре. Я, правда, стараюсь брать с собой всегда какие-то снеки для перекуса на ходу в обеденное время. Но «обслуживающий персонал» помимо фотографа включает в себя много кого. Это и видеографы, и музыкальные коллективы и ведущий, в общем, человек 10. Нам не нужно заказывать стейки и фуа-гра. На крайне свадьбе я заказал себе пиццу, потому что сразу понял, что если меня и покормят, то не раньше 9 вечера. А это поздно. Чаще всего такое происходит, когда на свадьбе нет координатора или агентства, которое следит за всем.
“
Действительно, команду подрядчиков нужно кормить или нужно давать ей час перерыва, в который они могут пообедать в любом удобном месте. Но это худший вариант, потому что в таком случае им нужно искать место, где поесть. Мы же стараемся кормить своих людей в том месте, где проходит банкет, но не за общим столом. Это связано с тем, что команда всё время должна находиться на территории проведения свадьбы. Свадьба — живой организм, вдруг может появиться тостующий, которого нужно заснять. Обычно еду подаём в первой музыкальной паузе или в конце первого стола. Это самое оптимальное время. Раньше это сделать сложно, потому что ресторан занят приготовлением блюд для банкета и их подачей.
“
Подрядчика нужно покормить, чтобы он думал о работе, а не о том, как пополнить свои силы. Поэтому я предлагаю клиенту несколько вариантов. Первый вариант — внесения депозита на определённую сумму в ресторане, где будет проходить банкет. Это где-то 11–18 долл. — в зависимости от возможностей заказчика и уровня ресторана. В этом случае подрядчик может на свой выбор сделать заказ. Второй — комплексный обед. Это очень удобно, когда нужно покормить 15–20 человек. Третий вариант схожий — заказ нескольких больших блюд на команду. Если вышеперечисленные варианты не подходят, тогда — заказ кейтеринга. У них можно заказать тот же комплексный обед. На это мы просим разрешения ресторана и зачастую разрешают. Бывают заказчики, которые не хотят кормить команду. Но в 90% случаев проблемы нет и мы заказываем комплексные обеды или что-то из меню ресторана.
“
Бизнес-ланч, конечно, принято подавать по будням в определённое время, но на банкете мы идём навстречу и готовим для команды полноценный обед из супа, горячего, холодного блюда и безалкогольного напитка на одного человека. Один такой бизнес-ланч обходится в 5 долл.
Комментарии к статье:
Я сталкивался со всеми возможными вариантами.
Я считаю, это вопрос культуры, порядочности заказчиков, которым бы надо думать о том, что подрядчик старается для них, не думая о себе в процессе работы вообще. Никто не просит обед из трёх блюд, достаточно просто горячего одного и воды. Иногда даже воду приходится покупать самому.